(Ref.020) VARIAS GRAN RESERVA

93 puntos Guía Peñin

NUESTRA MÁS PRECIADA JOYA – EDICIÓN LIMITADA – 1912 botellas- Brut Nature

Mínimo 100 meses en la cava (más de 8 años de crianza)
Se trata de un Gran Reserva – botellas numeradas y certificadas.
Hace casi diez años, un seco invierno precedió a una primavera lluviosa y a un verano con temperaturas moderadas. Era el año 2008 y estas condiciones propiciaron una disminución de la producción respecto a vendimias anteriores. Cuando aún no sabíamos que el Consejo Regulador del Cava calificaría de excelente esa añada, en Varias decidimos destinar una parte de la vendimia de Xarel·lo de aquel año para este Cava mono varietal de edición limitada.
Tras un breve periodo de maceración, se procedió al embotellado con tapón de corcho natural con el fin de favorecer la crianza y aportar propiedades que mantengan la frescura.
Nos emociona que tras los más de 100 meses de crianza esas 1912 botellas se hayan convertido en un pequeño tesoro.