Categoría: Variedades de uva

MERSEGUERA – Uva blanca de gran personalidad. Es la cepa blanca más característica de la D.O. Valencia, considerada como su variedad prinicipal.

MONASTRELL – Variedad tinta española muy extendida en los viñedos levantinos, especialmente en Múrcia y Alicante.
Viñas: Los racimos son de tamaño medio, color azulado, forma esferoidial, piel gruesa y pulpa carnosa. Es sensible al mildiu y al oidio. Madura tardiamente y no se aclimata a todas las situaciones puesto que le cuesta madurar.
Calidad del vino: Se obtienen vinos ricos en alcohol, muy pigmentados, ásperos en juventud por lo que necesitan años de crianza. También se pueden comercializar vinos que permitan una comercialización más rápida. Esta variedad de emplea, junto con otras uvas, para la elaboración del cava rosado.

MORISTEL – Abundante en Huesca y Zaragoza. Considerada variedad prinicipal en la D.O. Somontano.

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA – Uva blanca es cepa autóctona del Mediterráneo, necesita sol y busca el influjo del mar. De gran poder aromático (recuerda a las pasas) y elevado contenido en azúcar. Produce vinos muy característicos y también se destina en buena proporción a su consumo directo, como uva de mesa. Considerada variedad prinicipal en las D.O. de Málaga y Valencia, aunque su cultivo está también muy extendido en Alicante y más recientemente en Canarias.

CARIÑENA-Uva tinta, aunque proviene de la región aragonesa de Cariñena, donde se le identificó por primera vez, ha quedado bastante relegada por la Garnacha en su lugar de orígen. Tiene menos personalidad que esta última, pero presenta mayores índices de acidez y más sabor, aunque queda corta de aromas pero la hacen idónea para el envejecimiento. Se acompaña habitualmente de la Garnacha para reforzar los tintos, con ella se consiguen vinos que alcanzan facilmente los 12º.
De brotación tardía, la mantiene a salvo de las heladas primaverales.
Los vinos de Cariñena más característicos de España se encuentran en el Priorato en mezcla con la Garnacha. Es en esta región que gracias a la particularidad de sus suelos pizarrosos donde desarrolla mejor calidad.
En los tintos destinados a la crianza aumenta la proporción de Craiñena y resultan más sedosos, viriles y tiernos.

NEGRAMOLL – Uva Tinta. Da lugar a vinos ligeros, suaves y aromáticos de gran calidad cuando son jóvenes. Carcaterísticas de algunas comarcas canarias, es especial de la D.O. Tacoronte-Acentejo.

PALOMINO – Variedad de uva blanca, básica en el vino de Jerez. Denominado también Jerez. Es una variedad con poca calidad intrínseca capaz de generar un vino tan majestuoso como el Jerez por la acción de un hongo blanquecino en su superficie, la flor, que dará lugar al nacimiento del fino. Fué la primera uva española famosa gracias al renombre alcanzado por los vinos de Jerez, muy pronto se extendió a otras regiones, en especial en Galicia, ayudad por su elevada productividad. Es considerada variedad prinicipal en las D.O Jerez

PARELLADA – Uva blanca también denominada Montònec, Martorella y Masià. Hay de dos tipos la blanca que es la más generalizada y la rosada (Montònec). Se localiza primordialmente en el la región de El Penedès, también en Conca de Barberà.
Grano verdoso, grande y redondo. Piel gruesa y pulpa blanca.
Viña: Vigorosa de maduración tardía, sensible a las heladas de primavera.
Calidad del vino: Produce vino consistente, de poca graduación 9-10º, muy equilibrado, un poco ácido, de aroma fresco y delicado. Se emplea para la elaboración de el CAVA.

CABERNET SAUVIGNON – Uva tinta de orígen francés, zona bordalesa, esta variedad está difundidad en las zonas templadas y calientes de todo el mundo.
Viñas: La variedad es bastante homogéne, con algunas diferencias en la forma de racimo y en las características típicas del vino.
Se trata del rey de los vinos tintos. Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos.
De color intenso y cubierto, son tánicos en su juventud; pero cuando se abren, desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta, rosa), frutales (arándonos, frambuesas, moras) y vegetales (pimientos verde, café sin tostar).
Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro, creosota, incienso, regaliz y un excitante perfume de trufa.
Se adapta a los climas templados y mejor en zonas secas o bien ventiladas, en el norte prefiere zonas bien expuestas al sol en colinas y suelos ligeros sobretodo en los valles.
No acepta suelos excesivamente fértiles y húmedos que inducen a gran vigor y dificultades de lignificación.
Se adapta bien a diversas normas de poda teniendo en cuenta las condiciones podoclimáticas. La producción es regular y constante. Madura en la tercera época.
la resistencia a las enfermedades es normal, puede considerarse algo sensible al secado del racimo.
Grano: Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profunbdo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las serbas.
Calidad del Vino: Se obtiene un vino de color rojo intenso, matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y provisto de un leve y característico sabor herbáceo.
Con envejecimiento se obtiene una notable fineza. Vinificado con otras variedades, mejora notablemente las características organolépticas.

PEDRO XIMENEZ – Uva blanca de alto contenido en azúcares. Cepa de regiones cálidas, necesitas de sol. Es protagonista indiscutible en la D.O. Montilla-Moriles (Córdoba), siendo la única base para sus finos, amontillados y vinos muy viejos. Considerado variedad prinicipal también en las D.O. Jerez, Málaga y Valencia.