Autor: Arcadia Garcia

GRACIANO – Uva tinta, de escaso rendimiento, da lugar a vinos muy apreciados. Los vinos jóvenes de Graciano son muy tánicos, broncos y ásperos, pero experimentan una magnífica evolución durante la crianza tanto en madera como en botella. Por ello interviene en los grandes reservas riojanos y navarros.

GODELLO – Uva blanca de gran calidad y poder aromático. Autóctona de Galicia, en los últimos años se está impulsando considerablemente su implantación, sobre todo en la D.O. Valdeorras y Bierzo.

GEWÜRZTRAMINIER- Uva blanca de orígen italiano (Traminier) y prefijo alemán (Gewürz), en alemán significa picante o especiado. Alsacia ha hecho famosa la calidad de esta variedad. Se adapta bien a los climas fríos. Sus pequeños granos dan los vinos con más color de todos los blancos. El perfume exhuberante que la caracteriza se define a menudo como amoscatelado y puede llegar a confudirse con la uva Moscatel. También se dice que se acerca más al de las frutas tropicales, o al de las flores con perfume muy intenso. Destaca también por su fuerza alcohólica, que puede alcanzar los 14º, y una acidez bastante débil, por lo que no resulta fácil obtener vinos que soporten el envejecimiento. En España se cultiva en el Penedès, Somontano y Bierzo.

Uva tinta, también llamada de Alicante. Es la única variedad junto con la Alicante Bouché, que tiene la pulpa coloreada. Se localiza en Albacete, Alicante, Orense y Pontevedra. Se le considera la variedad prinicipal de la D.O. Almansa.

Se trata de la uva tinta más cultivada en España, sobre todo en La Rioja, Madrid, Navarra, Tarragona, Teruel, Toledo y Zaragoza. Es considerada la variedad prinicipal en la D.O. Ampurdán-Costa Brava.
Grano: Sus bayas son oscuras, ligeramente ovaladas, de piel espesa y sabor dulce.
Viña: Variedad vigorosa con brotación medio-tardía. Sarmientos robustos con entremados cortos, tiene una buena adaptación a distintas zonas. Maduración media.
Calidad del vino: Produce deliciosos vinos tintos, de delicado aroma (frambuesas, moras, laurel, higos secos, dátiles), buena graduación y cuerpo carnoso; aunque sus grasos y sensuales taninos no son muy aptos para la crianza en roble.

Es una mutación de la Garnacha Tinta y comparte sus mismas características, salvo el color de los granos. Con ella se elaboran vinos alcohólicos y ricos en extracto, aunque son poco pigmentados y resultan inferiores en aroma y acidez, lo que los hace muy sensibles a la oxidación. Es especialmente abundante en el nordeste de España, sobre todo en el Bajo Aragón y en la región francesa de los Pirineos Orientales.
En el color predominan los matices amarillos, presentan aromas de fruta madura, en boca se aprecia un elevado grado alcohólico y de baja acidez. Apto como vino de postre. En Cataluña se localiza en D.O. Tarragona y Priorato. Macabeo y Garnacja Blanca se alían para dar blancos maduros, caracterizados por un ligero fonso mineral, aunque carecen de frescura y frutosidad, son gratamente originales
Características del racimo: Tamaño mediano, compacidad entre media y muy compacta, forma cilíndrica o cónica.
Brotación y madurez media.
Baya de tamaño medio, forma esférica y color verde amarillento. 

De uva blanca, también conocida como morrillón de Austria. Es la variedad blanca más popular y extendida del mundo y la número 2 tras la Cabernet Sauvignon. Especialmente exitosa en los apises anglosajones, la uva parece ser francesa-borgoña en orígen y es la uva que ha sido la responsable de los más exclusivos vinos de Borgoña. Con la moda del etiquetado varietal de finales del siglo XX, esta casta se ha convertido literalmente en una marca. El Chardonnay b´çasico es sutil y de aromas afrutados (manzana, melón, guayaba) pero, los vinos de chardonnay pueden llegar a ser extremadamente complejos. Apreciado tanto por consumidores como por productores. En España las primeras plantaciones datan de los comienzos de los 60 en Cataluña: Penedès, más tarde en Navarra y Somontano.

Así se llama el Tempranillo en la Región de Castilla-La Mancha

CARIÑENA-Uva tinta, aunque proviene de la región aragonesa de Cariñena, donde se le identificó por primera vez, ha quedado bastante relegada por la Garnacha en su lugar de orígen. Tiene menos personalidad que esta última, pero presenta mayores índices de acidez y más sabor, aunque queda corta de aromas pero la hacen idónea para el envejecimiento. Se acompaña habitualmente de la Garnacha para reforzar los tintos, con ella se consiguen vinos que alcanzan facilmente los 12º.
De brotación tardía, la mantiene a salvo de las heladas primaverales.
Los vinos de Cariñena más característicos de España se encuentran en el Priorato en mezcla con la Garnacha. Es en esta región que gracias a la particularidad de sus suelos pizarrosos donde desarrolla mejor calidad.
En los tintos destinados a la crianza aumenta la proporción de Craiñena y resultan más sedosos, viriles y tiernos.

CABERNET SAUVIGNON – Uva tinta de orígen francés, zona bordalesa, esta variedad está difundidad en las zonas templadas y calientes de todo el mundo.
Viñas: La variedad es bastante homogéne, con algunas diferencias en la forma de racimo y en las características típicas del vino.
Se trata del rey de los vinos tintos. Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos.
De color intenso y cubierto, son tánicos en su juventud; pero cuando se abren, desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta, rosa), frutales (arándonos, frambuesas, moras) y vegetales (pimientos verde, café sin tostar).
Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro, creosota, incienso, regaliz y un excitante perfume de trufa.
Se adapta a los climas templados y mejor en zonas secas o bien ventiladas, en el norte prefiere zonas bien expuestas al sol en colinas y suelos ligeros sobretodo en los valles.
No acepta suelos excesivamente fértiles y húmedos que inducen a gran vigor y dificultades de lignificación.
Se adapta bien a diversas normas de poda teniendo en cuenta las condiciones podoclimáticas. La producción es regular y constante. Madura en la tercera época.
la resistencia a las enfermedades es normal, puede considerarse algo sensible al secado del racimo.
Grano: Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profunbdo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las serbas.
Calidad del Vino: Se obtiene un vino de color rojo intenso, matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y provisto de un leve y característico sabor herbáceo.
Con envejecimiento se obtiene una notable fineza. Vinificado con otras variedades, mejora notablemente las características organolépticas.