De uva blanca, también conocida como morrillón de Austria. Es la variedad blanca más popular y extendida del mundo y la número 2 tras la Cabernet Sauvignon. Especialmente exitosa en los apises anglosajones, la uva parece ser francesa-borgoña en orígen y es la uva que ha sido la responsable de los más exclusivos vinos de Borgoña. Con la moda del etiquetado varietal de finales del siglo XX, esta casta se ha convertido literalmente en una marca. El Chardonnay b´çasico es sutil y de aromas afrutados (manzana, melón, guayaba) pero, los vinos de chardonnay pueden llegar a ser extremadamente complejos. Apreciado tanto por consumidores como por productores. En España las primeras plantaciones datan de los comienzos de los 60 en Cataluña: Penedès, más tarde en Navarra y Somontano.