MONASTRELL – Variedad tinta española muy extendida en los viñedos levantinos, especialmente en Múrcia y Alicante.
Viñas: Los racimos son de tamaño medio, color azulado, forma esferoidial, piel gruesa y pulpa carnosa. Es sensible al mildiu y al oidio. Madura tardiamente y no se aclimata a todas las situaciones puesto que le cuesta madurar.
Calidad del vino: Se obtienen vinos ricos en alcohol, muy pigmentados, ásperos en juventud por lo que necesitan años de crianza. También se pueden comercializar vinos que permitan una comercialización más rápida. Esta variedad de emplea, junto con otras uvas, para la elaboración del cava rosado.
