CARIÑENA-Uva tinta, aunque proviene de la región aragonesa de Cariñena, donde se le identificó por primera vez, ha quedado bastante relegada por la Garnacha en su lugar de orígen. Tiene menos personalidad que esta última, pero presenta mayores índices de acidez y más sabor, aunque queda corta de aromas pero la hacen idónea para el envejecimiento. Se acompaña habitualmente de la Garnacha para reforzar los tintos, con ella se consiguen vinos que alcanzan facilmente los 12º.
De brotación tardía, la mantiene a salvo de las heladas primaverales.
Los vinos de Cariñena más característicos de España se encuentran en el Priorato en mezcla con la Garnacha. Es en esta región que gracias a la particularidad de sus suelos pizarrosos donde desarrolla mejor calidad.
En los tintos destinados a la crianza aumenta la proporción de Craiñena y resultan más sedosos, viriles y tiernos.