TEMPRANILLO – También denominada Ull de Llebre en Cataluña, Cencibel en La mancha, Tinto Fino y Tinto del Pais en Castilla y León.
Se localiza abundantemente en Burgos, La Rioja, Cuenca y es considerada variedad prinicipal en las D.O. Calatayud, Conca de Barberà, La Mancha, Ribera de Duero y Valdepeñas.
Grano mediano, redondo y de piel normal. De brotación más bien primeriza, madura a medidados de Septiembre.
Viña: Vigorosa , el racimo es alargado y se adapta a cualquier suelo, pero da mejor calidad de mosto en las parcelas orientadas a mediodía, bien soleadas. Poco sensible a las heladas primaverales.
Calidad de vino: Da vinos de mucha calidad, bien equilibrados y aromáticos, de acidez y graduación medias, poco color aunque muy estable, con moderada acidez frutal, agradable perspectiva aromática y excelentes aptitudes de crianza. Son vinos muy aptos para madurar. Es una variedad muy recomendable para mejorar los vinos negros.