XAREL.LO o XARELLO – Hay dos tipos, blanca y negra.
Es la variedad autóctona por excelencia del Penedès. Hoja grande de cinco nervios, de color verde botella poco brillante, en Otoño es de color verde/amarillo.
Viña: Cepa larga, ramificada y con tronco fuerte. Sensible a las heladas de primavera. En condiciones adecuadas puede dar muy buena producción.
Madura a partir del 15 de Septiembre.
Calidad del Vino: En zonas soleadas y de abaja altitud, su rendimiento cualitativo es muy notable (tambien le llaman Xarel.lo de marina). Proporciona mostos ricos en azúcar, de media graduación alcohólica (11-12º) y de acidez no excesiva pero equilibrada. Se convierta en vinos consistentes en sabor, de generosos aromas y de paladar elegante y sedoso.
Es la uva que que junto con la Parellada y Macabeo forma la trilogía de los cavas.