PALOMINO

PALOMINO – Variedad de uva blanca, básica en el vino de Jerez. Denominado también Jerez. Es una variedad con poca calidad intrínseca capaz de generar un vino tan majestuoso como el Jerez por la acción de un hongo blanquecino en su superficie, la flor, que dará lugar al nacimiento del fino. Fué la primera uva española famosa gracias al renombre alcanzado por los vinos de Jerez, muy pronto se extendió a otras regiones, en especial en Galicia, ayudad por su elevada productividad. Es considerada variedad prinicipal en las D.O Jerez