Denominación de Origen:TXACOLÍ DE GETAIRA
SITUACIÓN GEOGRÁFICA
En la costa de Guipúzcoa, a unos 30 km. de San Sebastián, en un bello y apacible entorno, sucesión de suaves colinas y verdes valles, se encuentra situada esta pequeña comarca, integrada por los viñedos de los municipios de Getaria, Zarauz y Aia.
DESCRIPCIÓN
La zona disfruta de un clima suave de influencia atlántica, de temperaturas medias elevadas y alta pluviometría.
El viñedo, por este motivo, se localiza en las laderas mejor soleadas, bien ventiladas y terrenos bien drenados, así como adopta formas emparradas.
Margas y areniscas del Paleoceno-Eoceno han dado lugar a tierras pardas húmedas calizas.
Dos variedades, de origen remoto, intervienen exclusivamente en la elaboración del Chacolí, la blanca y mayoritaria Ondarrabi Zurri y la tinta Ondarrabi Beltza, de escaso color.
Los chacolís de Getaria tradicionalmente blancos presentan la particularidad de mantenerse sobre lías después de la fermentación, lo que les confiere una singularidad aromática muy peculiar que, junto a su frescura y moderada graduación alcohólica (nunca inferior a 9,5º) originan un producto muy agradable y de acusada personalidad.